Arbejdsmiljø: Robust er det nye buzzword hos arbejdsgiverne. Alle skal være robuste. Psykolog advarer imod at bruge robusthed som svaret på et stadigt stigende krav om præstation og effektivitet. Det bliver man syg af.
Profil: Torben Sørensen holder fanen højt i sit arbejde som ernæringsassistent, sit hverv som tillidsrepræsentant og sin bestyrelsesplads i Region Hovedstaden.
Profil: Casper Bjerre Haase og Tina Lis Lauridsen har søgt orlov fra deres job i København og underviser på levnedsmiddelskolen i Narsaq. Her er friske grøntsager eksotiske indslag i køkkenet, mens sæl og isbjørn ikke får nogen til at spærre øjnene op. Det skriver jeg om i det nye nummer af Kost, Ernæring & Sundhed.
Søvn er vigtig for vores sundhed. Sover du for lidt og for dårligt over længere tid, øges risikoen for alvorlige livsstilssygdomme. Selvom du ikke kan spise dig til at sove godt, ser visse fødevarer ud til at have en positiv indvirkning på søvnen.
Uanset om man er klinisk diætist på en kræftafdeling, ernæringsassistent i en børnehave eller kostfaglig i en helt tredje sammenhæng, har man magt. Fordi den, der har maden, har magten. Og viden om mad er lig med magt.
Sundhed: Inflammationer er en livsvigtig del af kroppens immunforsvar. Men bliver de kroniske, bidrager de til en række livsstilssygdomme. Antiinflammatorisk kost kan forebygge, at det går så galt, mener forfatterne til bogen ‘Den store anti- inflammatoriske kostguide’.
Og derfor skal den tages alvorligt, udvikles og bruges til læring. Det at turde smage på noget nyt og udvikle sin smag kan overføres til andre kompetencer hos børnene, siger Danmarks første professor i madkundskab i et interviewet til Kost & Ernæringsforbundets fagblad, jeg har skrevet.
… siger Nanna Jensen, professionsbachelor i ernæring og sundhed. Hun har udviklet, næringsberegnet og testet tygge-synke-venlige måltider til beboere med tygge- og synkebesvær. Hun er drevet af glæden ved at se de ældre genvinde appetitten, fordi maden smager, som den skal og både kan tygges og synkes.
Sådan lyder forklaringen fra fem professionsbachelorer i ernæring og sundhed, da Kost, ernæring & sundhed spørger, hvorfor de valgte praktik i et storkøkken. Men de har også fået kendskab til storkøkkenområdet gennem deres uddannelse, siger de, der alle har speciale i Ledelse, Service og Fødevarer.
